Ako špecializovaný dodávateľ chrumkavých jabĺk chápem význam poskytovania zákazníkom najčerstvejšie a najvyššie kvalitné produkty. Jedným z najbežnejších obáv, s ktorými sa stretávam, je, ako zistiť, či je chrumkavé jablko rozmaznané. V tomto blogovom príspevku sa podelím o niekoľko praktických tipov a vedeckých znalostí, ktoré vám pomôžu určiť čerstvosť týchto chutných ovocia.
Vizuálna kontrola
Prvým krokom pri hodnotení čerstvosti Apple je vizuálna kontrola. Čerstvé chrumkavé jablko má zvyčajne žiarivú farbu a hladkú, bezchybnú pokožku. Napríklad,Fuji Red AppleMali by mať hlbokú, bohatú červenú farbu s lesklým povrchom. Akékoľvek známky nudnosti, sfarbenia alebo tmavých škvŕn môžu byť indikáciou kazenia.
Hnedé alebo čierne škvrny na pokožke jablka sú často rozprávaním o plesni alebo rozkladu. Tieto miesta sa môžu začať malé, ale môžu sa rýchlo šíriť, čo ovplyvňuje celé ovocie. Okrem toho, ak si všimnete nejaké mäkké alebo húževnaté oblasti na povrchu, je pravdepodobné, že jablko sa začína pokaziť. Koža by sa mala cítiť pevne na dotyk a akékoľvek odsadenie alebo prepadnutie môžu naznačovať vnútorné zrútenie.
Jablká majú na pokožke tiež prírodný kvet, ktorý vyzerá ako jemný práškový povlak. Tento kvet pomáha chrániť jablko pred stratou vlhkosti a mikrobiálnou inváziou. Čerstvé jablko bude mať viditeľný kvitnutie, zatiaľ čo pokazený môže stratiť túto ochrannú vrstvu, ktorá sa javí ako lesklý neprirodzeným spôsobom.
Test
Čitím je výkonný nástroj, pokiaľ ide o detekciu rozmaznaných jabĺk. Čerstvé chrumkavé jablko má príjemnú, sladkú vôňu, ktorá je charakteristická pre jej rozmanitosť. NapríkladŽiarivo žlté jablkáČasto majú ľahkú, citrusovú - sladkú vôňu.
Ak jablko vydá kyslu, fermentovanú alebo nepríjemnú zápach, je to jasné znamenie, že sa začal pokaziť. Fermentácia sa vyskytuje, keď sa prírodné cukry v jablku rozkladajú kvasinkami alebo baktériami, ktoré produkujú alkohol a ďalšie produkty. To sa môže stať, keď je Apple poškodený alebo uložený v nesprávnych podmienkach.
Textúra a chuť
Textúra chrumkavého jablka je jednou z jej najpríťažlivejších funkcií. Čerstvé jablko by malo byť svieže a šťavnaté, s uspokojujúcou chrumkavou, keď sa uhryznete. Ak chcete skontrolovať textúru, môžete svoj palec jemne pritlačiť na pokožku jablka. Ak to ľahko ustúpi alebo sa cíti huba, jablko je pravdepodobne pokazené.
Pokiaľ ide o chuť, čerstvé jablko bude mať vyvážený príchuť, s kombináciou sladkosti a koláča v závislosti od rozmanitosti.Svieže a sladké jablkású známe svojím vysokým obsahom cukru a osviežujúcou chuťou. Na druhej strane rozmaznané jablko môže ochutnať horké, kyslé alebo mať príchuť. Môže to byť spôsobené rastom plesní, baktérií alebo rozpadu bunkovej štruktúry Apple.
Podmienky skladovania a trvanlivosť
Pochopenie správnych podmienok skladovania a trvanlivosti chrumkavých jabĺk je rozhodujúce pre udržanie ich čerstvosti. Jablká sú najlepšie uložené na chladnom, tmavom mieste, napríklad na chladničke. Ideálna teplota na skladovanie jabĺk je medzi 30 ° F a 40 ° F (- 1 ° C a 4 ° C). Pri tejto teplote sa rýchlosť dýchania jabĺk spomaľuje, čo pomáha zachovať ich kvalitu a predĺžiť ich trvanlivosť.
Keď je uložená v chladničke, väčšina chrumkavých jabĺk môže trvať niekoľko týždňov. Je však dôležité držať ich ďalej od silných - voňajúcich potravín, pretože jablká dokážu ľahko absorbovať pachy. Ak ukladáte jablká pri izbovej teplote, budú mať kratšiu trvanlivosť, zvyčajne približne jeden až dva týždne, v závislosti od rozmanitosti a počiatočnej čerstvosti.
Je tiež dôležité zvládnuť jablká s opatrnosťou, aby sa zabránilo modrinám a poškodeniu. Apples pomliaždené sa s väčšou pravdepodobnosťou rýchlo pokazí, pretože poškodené bunky poskytujú vstupný bod pre baktérie a pleseň. Pri preprave alebo skladovaní jabĺk sa uistite, že nie sú preplnené, a vyhnite sa stohovaniu ťažkých predmetov na nich.
Vedecké vysvetlenie kazenia
Znečistenie jabĺk je komplexný biologický proces, ktorý zahŕňa aktivitu mikroorganizmov a prirodzené starnutie ovocia. Jablká sú živé organizmy a dokonca aj po ich zozbieraní, naďalej dýchajú. Dýchanie je proces, ktorým jablko používa kyslík na rozkladu cukrov a výrobu energie, oxidu uhličitého a vody.
Ako jablká vek, ich bunková štruktúra sa začína rozkladať a bunkové steny sa stávajú priepustnejšími. To umožňuje ľahšie vstúpiť do ovocia mikroorganizmov, ako sú baktérie a plesne. Pleseň môže rásť na povrchu jablka, vytvára viditeľné škvrny a uvoľňuje enzýmy, ktoré rozkladajú tkanivá jablka. Baktérie môžu tiež spôsobiť fermentáciu, čo vedie k produkcii alkoholu a vypnutia príchutí.
Rýchlosť kazenia je ovplyvnená niekoľkými faktormi vrátane teploty, vlhkosti a prítomnosti iných plodov. Jablká produkujú etylénový plyn, čo je prírodný rastlinný hormón, ktorý dokáže urýchliť dozrievanie a kazenie iných plodov. Preto je dôležité ukladať jablká oddelene od iných produktov, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii.
Dôležitosť kontroly kvality pre dodávateľov
Ako chrumkavý dodávateľ spoločnosti Apple je kontrola kvality nanajvýš dôležitá. Máme zavedené prísne protokoly, aby sme zabezpečili, že naši zákazníci sa dostanú iba najčerstvejšie a najvyššie jablká kvality. Náš tím odborníkov starostlivo kontroluje každú dávku jabĺk v rôznych fázach dodávateľského reťazca, od sadu po balenie.
Na oddelenie jabĺk na základe ich veľkosti, farby a kvality používame pokročilé triedenie a klasifikáciu. To nám pomáha zabezpečiť, aby naši zákazníci dostali jablká, ktoré spĺňajú ich očakávania. Okrem toho monitorujeme podmienky skladovania a prepravy, aby sme udržali optimálnu úroveň teploty a vlhkosti, čo pomáha predĺžiť trvanlivosť jabĺk.
Záver
Určenie, či je chrumkavé jablko rozmaznané, nie je také ťažké, ako sa môže zdať. Použitím zmyslov zraku, vône a chuti a pochopením správnych podmienok skladovania a vedy za kazou môžete ľahko identifikovať čerstvé jablko z rozmaznaného.
Ako dôveryhodný dodávateľ chrumkavých jabĺk sme odhodlaní poskytovať našim zákazníkom najlepší možný produkt. Ak máte záujem o nákup našich vysoko kvalitných jabĺk pre vaše podnikanie, či už ide o obchod s potravinami, reštauráciu alebo džúsový bar, pozývame vás, aby ste nás oslovili na diskusiu o obstarávaní. Tešíme sa na príležitosť slúžiť vám a uspokojiť vaše potreby dodávok Apple.
Odkazy
- Kays, SJ (1997). Poškarnástová fyziológia výrobkov z rastlinných rastlín. CRC Press.
- Watkins, CB (2002). Manipulácia a skladovanie jabĺk. Horticultural Reviews, 27, 1-48.
- Fellman, JK, Mattheis, JP a Rudell, Dr (2003). Fyziológia a skladovanie jabĺk. Rozšírenie štátnej univerzity vo Washingtone.
