Cesnak má vo svete dlhú históriu pestovania a bežne sa pestuje na severe a juhu Číny. Pôvodne pochádza zo západnej Ázie alebo Európy, pochádza zo Strednej Ázie a oblasti Stredozemného mora a do Číny ho priniesol Zhang Qian okolo dynastie Han. V 9. storočí bol zavlečený do Japonska a južnej Ázie, pestovanie sa objavilo v Afrike a Južnej Amerike v prvej polovici 16. storočia a do Severnej Ameriky bolo zavlečené v 18. storočí a teraz sa vo veľkom pestuje po celom svete.
V posledných rokoch sa čínsky priemysel na pestovanie a spracovanie cesnaku rýchlo rozvinul, pričom hlavnými výrobnými oblasťami sú Shandong, Jiangsu, Henan, Sichuan a Shaanxi atď. nachádza na prvom mieste na svete. Cesnak sa pri poškodení okamžite rozkladá a vytvára štipľavý alicín, pričom uvoľňuje silnú vôňu sulfidu, ktorá je súčasťou prirodzene vyvinutého sebaobranného a ochranného mechanizmu.
Zatiaľ čo ľudia sú prirodzene citliví na sladkosti, chuťový zážitok a preferencie pre jedinečné odrody cesnaku sú úplne získané a cesnak produkuje rôzne chute v závislosti od spôsobu prípravy a je prítomný v potravinových kultúrach takmer každej krajiny. Okrem potravinovej hodnoty sa ľudia zaujímajú aj o obranné mechanizmy cesnaku, ktoré slúžia na odpudzovanie hmyzu a škodcov a neskôr aj na odháňanie zla. Cesnak je tiež všestranná liečivá bylina so svojimi účinkami na stagnáciu potravy, serializáciu a kontrolu hmyzu a je zaznamenaný v bylinných knihách, ako sú Tang materia medica a Compendium of Materia Medica (všetky sú klasické čínske medicínske texty).
Cesnak sa nepoužíva len ako prísada do praženice, ale aj na zvýšenie chuti do jedla, stimuláciu sekrécie žalúdočnej kyseliny a podporu peristaltiky v gastrointestinálnom trakte. Cesnak obsahuje alicín a je bohatý na minerály a vitamíny, čo má určitú nutričnú hodnotu. Dodáva jedlu chuť počas varenia a zvyšuje chuť do jedla, zatiaľ čo alicín stimuluje sekréciu žalúdočnej kyseliny a peristaltiku, čo má účinok zvyšujúci chuť do jedla.
Ďalej vám poviem viac o našej jedinečnej rodine odrôd cesnaku, takže zostaňte naladení!
