Po namočení v omáčke, bez štipľavej chuti surového cesnaku, je chuť ešte jemnejšia, sladkokyslá veľmi osviežujúca. Cesnak je bohatý na živiny, bielkoviny, vitamíny a vlákninu a pod., nielen že dokáže zmierniť mastnotu, ale aj nášmu zdraviu veľmi prospieva.
Cukrový cesnak je chutný, veľa ľudí si ho vo všeobecnosti kupuje na jedenie, v skutočnosti ich vlastný nakladaný cukrový cesnak nielenže jedia čisto a s istotou, ale aj sa zabávajú!
Prečo nakladať cesnak začiatkom leta?
Koncom mája ~ začiatkom júna nový zoznam cesnaku, tentoraz nový cesnakový vlhkosť, silná chuť, textúra je tiež svieža. Ak chcete nakladať cesnak, ktorý je chutný a chrumkavý, kľúčom je použitie nového cesnaku.
Cesnak môžete nakladať inokedy, ale ak nie je práve sezóna, cesnak stratí vlhkosť a nebude taký chrumkavý a jemný ako nový.
Čínska kultúra jedla kladie dôraz na „no time, no food“, podľa sezónneho nakladania surovín je aj odrazom sezóny. Fazuľový tvaroh sa suší koncom leta, reďkovka sa nakladá začiatkom zimy a začiatkom leta je vhodný čas na nakladanie cukrového cesnaku.
Pri nakladaní cukrového cesnaku platí, že „tisíc ľudí má tisíc chutí“. Každá rodina má inú metódu nakladania, ale nie každý má nakladaný cukrový cesnak chutný a úspešný. Ako nakladáte cukrový cesnak, aby bol chutnejší?
Prax:
- Spracovanie ingrediencií: čerstvý cesnak na odstránenie podzemku, ošúpte dve vrstvy vonkajšej šupky, koreň nožom.
- Namáčanie: do studenej bielej vody osolíme, cesnak cez noc namočíme, odstránime korenistú príchuť cesnaku, ale aj odolný voči konzervácii, aby cukrový cesnak chutil sladko kyslo, nie mastne.
- Uvarte omáčku: do hrnca pridajte vodu a kamenný cukor a varte na vysokej teplote. Pridajte ryžový ocot a pokračujte vo varení na vysokej teplote po dobu 2-3 minút, vypnite oheň a nechajte prirodzene vychladnúť a keď sladkokyslá voda vychladne, pridajte biele víno.
-
Vyčistený cesnak musí byť kontrolovaný suchou vodou
-
Uzavretá nádoba bez vody a oleja. Cesnak v nakladanom, skúste použiť špeciálne paličky, aby sa cukor cesnak, ak je správne konzervovaný, cukor cesnak je nielen sladkokyslé svieži, krištáľovo čisté, a dať rok v podstate žiadny problém.
-
Pridajte trochu vysokého bieleho vína. Vysoký stupeň bieleho vína má sterilizačný účinok, ale tiež môže zvýšiť vôňu a chuť, urýchliť rýchlosť nakladania cukrového cesnaku.
-
Nádoba by mala byť umiestnená na chladnom mieste. Cukrovo-cesnaková farba biela, po jemnosti v ústach je kryštálovo priesvitná, sladkokyslá.
Cukrový cesnak má bielu farbu s kryštalicky priesvitným vzhľadom a je sladkokyslý a jemný v ústach.
